L'amaranto appartiene agli pseudocereali:
-adatto a bambini piccoli, atleti, anziani
generazione, persone con livelli elevati
colesterolo nel sangue, celiachia
(allergie al glutine)
- regola la peristalsi intestinale (ottimo
digeribilità)
- contiene
- proteine di alta qualità, olio con alto
rappresentazione degli acidi grassi insaturi
acidi (sono importanti per lo sviluppo
bambini)
- fibra di alta qualità, amido
-sostanze minerali (magnesio, calcio,
potassio, zinco, ferro)
- non contiene glutine (non provoca allergie
reazione).
Lavorazione dei prodotti a base di amaranto:
- granella di amaranto, perle pop
- farina di amaranto e sgrassati
-impasto per pane senza glutine
-estrude-crips e miscele
-prodotti naturalmente senza glutine per
celiachia
- pasta all'amaranto, pasticcini
-miscele istantanee con amaranto
- prodotti con amaranto in collaborazione. Frazionamento della farina di amaranto:
-farina sgrassata
- olio di amaranto con squalano SQ in
sotto forma di capsule o olio
- fibra di amaranto
-dal chicco di amaranto
- da fitomassa
- estratto di amaranto con bioflavonoidi
- sviluppo di altri integratori alimentari.