Me ocupo del análisis de peligros y determinación de puntos críticos de control en la producción, almacenamiento y distribución de servicios de alimentación y catering.
Brindo consejos prácticos e información sobre cómo mantener la salud de los alimentos y los platos. También realizo auditorías internas de sistemas ya implementados y brindo capacitación HACCP.
La obligación de identificar Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en la producción y comercialización de alimentos se deriva de la ley.
Servicios:
- introducción de un sistema de puntos críticos, es decir, preventivo
medidas para garantizar la seguridad de los alimentos y las comidas
- realización de auditorías HACCP
- certificación del sistema, preparación para auditorías de certificación
- representación en auditorías de clientes
Capacitación:
formación del personal en los principios de una fabricación adecuada, y
práctica higiénica de acuerdo con la Ley 258/2000 Coll. O
protección de la salud pública, en la medida prevista por los decretos
490/2000 Sb. y 137/2004 Coll. modificado y por el Reglamento
EPR 852/2004 sobre higiene alimentaria.
Al implementar el sistema HACCP y capacitar a sus empleados, evitará complicaciones durante las inspecciones de su operación.
Uso: confitería, productores de pasta, panaderías, comedores y establecimientos de restauración, congeladores, productores de alimentos, embutidos, manjares, hospitales y todos los establecimientos, almacenes de alimentos y otros establecimientos donde sea necesario observar principios higiénicos.