Introducción Me gustaría mucho presentar una tienda especializada con una fábrica de pasta fresca que abrí en Dobřichovice, cerca de Praga. Hacemos pasta fresca todos los días con ingredientes italianos en máquinas italianas en una fábrica conectada directamente con la tienda, desde donde puedes retirarla de inmediato. Una decisión fundamental para el resultado final se puede expresar con palabras: ¡nada de experimentos! Hago pasta con los mismos ingredientes, con la misma harina de sémola de los mismos proveedores y siguiendo exactamente los mismos procedimientos que mi maestro y amigo Roberto Ascenzi.