Introduzione Mi piacerebbe molto presentare un negozio specializzato con una fabbrica di pasta fresca che ho aperto a Dobřichovice vicino a Praga. Produciamo pasta fresca ogni giorno con ingredienti italiani su macchine italiane in una fabbrica collegata direttamente al negozio, da dove puoi portarla via immediatamente. Una decisione fondamentale per il risultato finale può essere espressa a parole: niente esperimenti! Faccio la pasta con gli stessi ingredienti, con la stessa farina di semola degli stessi fornitori e secondo le stesse identiche procedure del mio maestro e amico Roberto Ascenzi.