Das Dorf Staňkovice liegt etwa 6 km nördlich von Litoměřice, 4 km westlich von Třebušín. Er befindet sich am östlichen Fuß des Dlouhé vrch (663 m) an der Straße von Pohořany nach Rýdče.
Der Name des Dorfes tauchte bis Ende des 14. Jahrhunderts nirgendwo auf, sicher war aber, dass es damals schon ein Gericht gab. Während der Hussitenkriege kam das Dorf unter die Herrschaft der Herren von Roupov. Im Jahre 1620 wurden die Güter von Herrn Vilém aus Roupov konfisziert und dem Plosk-Gut übergeben. Der Hof selbst wurde Ende des 18. Jahrhunderts abgeschafft und das Land nach und nach verpachtet.
Die Gemeinde liegt in der für Touristen sehr attraktiven Region Český středohoří. Es gibt viele Wander- und Radwege durch die Gegend.
Im Dorf leben derzeit 32 Einwohner.
Zu den wertvollsten Sehenswürdigkeiten des Dorfes gehört die Kapelle St. Prokop von 1868, eine Wassermühle und Volkshäuser aus dem 18. und 19. Jahrhundert.
Im Jahr 2008 wurde die Gemeinde Staňkovice im Wettbewerb „Dorf des Jahres“ ausgezeichnet.
Das Gemeindeamt befindet sich in Staňkovice 44.