Storia del villaggio:
Il villaggio ha preso il nome dal castello Jestřebí (ora in rovina) intorno al 1480.
Nel 1867 fu completata la linea ferroviaria da Bakovo a Lípa con la stazione "Habichstein" - Jestřebí.
Dopo la fine della seconda guerra mondiale, la maggior parte della popolazione tedesca è sfollata e arrivano coloni cechi, principalmente da Čáslavsk. Hanno rilevato la gestione e alcune aziende, le attività che non sono state rilevate sono state cancellate.
Dopo il 1945, nel villaggio furono demolite 42 case, per lo più in legno. Ne sono rimasti solo cinque qui: i numeri 13, 20, 28, 100 e 111. Inoltre, Jestřebí ha perso il suo status di città ed è diventata un comune. Nel 1966 fu unito a Jestřebí Újezd con Popelov e nel 1976 a Pavlovice e così Jestřebí acquisì la sua forma attuale. Nel villaggio è tornato l'ufficio municipale dal 1990. Jestřebí è dotato di un ufficio municipale, una chiesa, una canonica, una scuola, un asilo, un cinema bar, una biblioteca, un ufficio postale e relativamente buoni collegamenti di trasporto.